загрузка...

На 5 порций крокетов в пароварке. 400 г ветчины, 6 яиц, 200 г сливоч­ного масла, 1/2 стакана молока, 500 г сухарей, 500 г майонеза, 2 огурца, 50 г шпината, 30 г зеле­ни петрушки, 75 г эстрагона, 15 г укропа, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 15 г зеленого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.

Крокеты в пароварке - рецепт:

Растереть масло, вбивая по одному желтку. Ветчину на­резать мелкими кубиками, соединить с желтковой массой и поперчить. Добавить сухари, нарезанную петрушку (15 г) и взбитые белки. Посолить по вкусу и тщательно все переме­шать.

Сделать из приготовленной массы крокеты в виде кол­басок, положить их в пароварку и готовить 15-20 мин. Майонез смешать с сахаром и горчицей. Шпинат и ос­тавшуюся зелень мелко нарезать и истолочь в ступке. Влить в смесь 1,5 ст. ложки воды и тщательно ее размешать. По­ложить полученную массу в салфетку и выжать сок. Соеди­нить его с майонезом, добавить мелко нарезанные огурцы. Крокеты выложить на блюдо и залить соусом.

загрузка...