загрузка...

На 3 порции. 150 г пшеничной муки, 150 г кра­пивы, 1 яйцо, 1 крупная луковица, 20 г топленого масла, 10 г сметаны (или сливочного масла), соль по вкусу.

Приготовление начинки: крапиву ошпарить и мелко порубить. Лук нашинковать, поджарить на топле­ном масле и смешать с крапивой. Вбить яйцо, подсолить

Приготовление теста: замесить из муки и воды пресное тесто. Тонко раскатать его, стаканом вырезать кружочки. На каждый положить 1 ч. ложку фарша, слепить пельмени и готовить в пароварке в течение 10—15 мин.

Подавать со сметаной или сливочным маслом.

 

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Слово «пельмени» в переводе с финского языка означает «ушко». Действительно: по форме, кушанье здорово напоминает ухо. Это блюдо из теста с различными начинками — излюбленное кушанье у многих народов.

В Сибири, например, пельмени заготавливают впрок, замораживают, хранят долго и используют по мере надобности. Пельмени — вкусное, сытное и, что немаловажно, очень экономное блюдо. Их можно есть и как первое, и как второе блюдо: с бульоном, со сметаной, сливочным маслом, с уксусом, перцем. Пельмени и отваривают, и жарят.

Существует несколько способов приготовления, как теста, так и начинки для пельменей. Как правило, тесто делают из пшеничной муки только высшего сорта и воды.

Тесто для пельменей, предназначенных для сиюминутного употребления, можно слегка подсолить, а фарш — не только подсолить, но и добавить в него измельченный лук.

Наиболее вкусны пельмени со сложным фаршем: 1/3 говядины, 1/3 жирной свинины и 1/3 баранины. Свинина нужна для сочности, баранина — для придания аромата и характерного вкуса.
загрузка...