загрузка...

На 5 порций. Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 1 —2 ст. ложки воды.

Для начинки: 300 г мяса (говядины), 100 г лука, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ст. ложки пряной зелени.

Для подливки: 200—400 мл мацуна, 1 головка чеснока.

Для обжаривания лука и борани: 100—150 г сливочного масла.

Приготовление теста: из указанных ингредиен­тов замесить крутое тесто.

Раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать квадратами (5X5 см).

Приготовление начинки: мясо и лук дважды пропустить через мясорубку добавить перец и зелень. Положить ее на квадратики теста и сформовать борани так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.

Положить их в поддон для круп слоями так, чтобы от­крытая часть была сверху. Влить немного бульона (200-300 мл) и готовить на пару 25-30 мин. Вынуть борани, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить в масле на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном, сме­шанным с мелко нарезанным чесноком.

загрузка...