Зразы говяжьи с огурцами и шпиком

Версия для печати

Ингредиенты:

170 г мяса, 40 г огурцов, 20 г шпика, 10 г горчицы, 5 г муки, 10 г масла сливочного, 15 г сметаны, перец молотый черный, соль.

Приготовление:

Обработанное мясо нарезать поперек воло­кон широкими ломтиками, отбить; соленый огурец очистить, нарезать соломкой, точно так же нарезать и шпик. Куски мяса смазать гор­чицей, на середину положить шпик и огурцы, свернуть трубочкой, перевязать ниткой или скрепить деревянной шпажкой, чтобы мясо не развернулось. Затем посолить, панировать в муке и обжарить со всех сторон на сильно ра­зогретом жире. После этого переложить в миску, смазанную маслом, поставить на пар и варить до готов­ности 25-30 минут. В конце добавить сметану. Гарнировать отварным картофелем или греч­невой кашей. Отдельно можно подать салат из свежих огурцов.

Хозяйке на заметку.

Чтобы узнать, свежая говядина или нет, нуж­но купить лакмусовой бумаги, состоящей из розовых и синих листочков. Если при прикла­дывании к говядине синий листочек сделается красным, то это знак, что мясо не свежее, что в нем уже образовалась кислота. Если розовый листочек становится, синим, это оз­начает: мясо совершенно свежее.