Мозги с соусом
Версия для печати
Ингредиенты:
500 г мозгов, 0,5 кг моркови, 4 веточки петрушки, маленькая
головка репчатого лука, 1-1,5 ст. л. разведенного уксуса, 1 лавровый лист, 5
горошин перца соль по вкусу.
Приготовление:
Залить мозги холодной водой. Через 1,5-2 часа осторожно
снять с них пленку (не вынимая из воды). Сложить в сотейник, добавить специи,
соль и уксус, залить водой так, чтобы только покрыть мозги, быстро довести до
кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до
готовности приблизительно 30 минут.
Готовые мозги выложить на блюдо, полить томатным соусом, а
сверху посыпать зеленью петрушки. Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей или
картофельным пюре.
Хозяйке на заметку.
Мозги состоят из двух частей. Их также следует замачивать
в холодной воде. Чтобы из них выделилась вся кровь, воду следует переменить два
раза. Поверхность свежих мозгов блестит, при надавливании пальцем видится
упругость и отсутствие ямок. У загнивших же мозгов — ткань тусклая, мягкая,
сметанообразная, тянется и легко растирается между пальцами. В летнее время
мозги портятся уже в конце первых суток, но на льду могут простоять в воде 2-3
суток.
.
Просмотров:
609
Рейтинг:
Нет оценки
Другие рецепты для пароварки:
Комментарии
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
