Котлеты свиные паровые
Версия для печати
Ингредиенты:
155 г корейки свиной, 15 г кореньев и лука, 25 г грибов
свежих, 15 г масла сливочного, 5 г муки пшеничной, 1 лимон или 1 г лимонной
кислоты, 150 г гарнира.
Приготовление:
В резервуар для воды налить бульон, сваренный из свиных
костей. Нарезать из свиной корейки котлеты с косточкой или порционные куски из
поясничной части (без косточки), зачистить их, уложить в один ряд в миску и поставить
в пароварку. Туда же добавить репчатый лук, морковь, петрушку, нарезанные
ломтиками, закрыть посуду крышкой и припускать мясо до готовности. Чтобы
придать мясу более светлый цвет, вместе с бульоном добавить лимонный сок или
соответствующее (по вкусу) количество растворенной в воде лимонной кислоты.
Можно добавить также белое сухое виноградное вино (10 мл). За 15-20 минут до
окончания варки в посуду с мясом положить грибы: свежие белые или шампиньоны;
мелкие грибы или шампиньоны можно положить целыми шляпками, а крупные следует
разрезать на ломтики. Готовые котлеты переложить в другую посуду, бульон процедить
и, отделив белые грибы или шампиньоны, приготовить на нем «паровой соус». При
подаче положить котлеты на блюдо или тарелку, рядом — рассыпчатую рисовую
кашу, клецки из муки или манной крупы или отварную домашнюю лапшу и посыпать
тертым сыром. На котлету положить грибы и полить соусом.
.
Просмотров:
3513
Рейтинг:
5.00
Другие рецепты для пароварки:
Комментарии
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
