Язык говяжий с острым гарниром
Версия для печати
На
5 порций. 1 кг говяжьего языка, по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови, 2
луковицы, 2 лавровых листа, 10 перышек зеленого лука, 8 веточек кинзы, 12
веточек укропа, 100 мл винного уксуса, вода, стручковый перец, хрен и соль по
вкусу.
Язык
вычистить, тщательно обмыть. Положить его в пароварку, в поддон для круп,
добавить воду и готовить 50 мин. Когда он будет почти готов, вынуть из кастрюли
и опустить в холодную воду. Снять с языка кожу, снова положить его в кипящий
бульон и, дав покипеть 1 5 мин, добавить очищенные и промытые коренья, репчатый
лук, лавровый лист и соль. Варить до готовности. Сваренный язык нарезать
поперек и немного наискосок тонкими ломтиками, уложить на продолговатое блюдо и
подавать с соусом.
Приготовить
соус: очень мелко нарезать зеленый лук, стручковый перец, кинзу и укроп,
натереть хрен, добавить винный уксус и немного соли. Все тщательно перемешать
СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА
Язык
можно подавать, как горячим, так и холодным. В последнем случае язык следует
охладить в бульоне, в котором он варился.
.
Просмотров:
376
Рейтинг:
Нет оценки
Другие рецепты для пароварки:
Комментарии
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
