загрузка...

Ингредиенты: 1 кг бараньего седла (лопатки, грудинки); 3 столовые ложки сухой мяты; 4 средние картофелины; 4 помидора; 1 баклажан; 1 головка репчатого лука; 0,5 чайной ложки кайенского перца; 1 столовая ложка оливкового масла; 100 г томатной пасты; черный молотый перец, соль — по вкусу.

В широкую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения. Мясо нарезать порционными кусками и тщательно посыпать с обеих сторон мятой, после чего уложить на решетку паровой корзины, поставить в пароварку и накрыть.

Пока мясо парится, нарезать кубиками баклажан, помидоры, лук. Картофель разрезать вдоль на 4 части. Когда мясо стянет мягким, вынуть его из кастрюли, положить на дно корзины овощи с томатной пастой и кайенским перцем, тщательно перемешать, а затем уложить мясо поверх овощей и снова закрыть крышкой.

Уменьшить кипение до минимума и оставить тушиться до готовности картофеля.
Мясной бульон, стекая в кастрюлю с овощами, придаст им особый вкус, а пар, поднимающийся из кастрюли с овощами, обогатит вкус мяса. Как только овощи будут готовы, снять блюдо с огня и сервировать на подогретой тарелке.

загрузка...