загрузка...

Ингредиенты: 200 г фарша свинины; 170 г яичной лапши; 12 маленьких стручков красного перца чили; 3 дольки чеснока; 1 стебель лимонного сорго; 1 головка репчатого лука; 1 чайная ложка натертого корня имбиря; 2 чайные ложки нарубленных листочков кинзы; молотый тмин на кончике ножа; 1 чайная ложка креветочной пасты; 2 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 чайная ложка молотого тмина; 1 пучок листьев шпината; 1—2 столовые ложки красной пасты карри; 150 мл густого кокосового молока.

Приготовить красную пасту карри: в ступке тщательно истолочь перец чили, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло.
Свиной фарш и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась однородная масса. Влажными руками сделать из массы шарики.
Шпинат вымыть, обсушить, разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды. Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой.
Пасту карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком. Полить этой смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут.

Сварить лапшу, украсить рубленой кинзой и подать как гарнир к мясным шарикам.
Вместо свинины можно использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты карри — острый перечный соус.

загрузка...