загрузка...

На 4 порции. 1 кг говядины, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 50 г сушеных грибов, 50 г копченой грудинки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки измельченной петрушки, черный молотый перец, соль.

Мякоть говядины хорошо отбить, стараясь придать кус­ку мяса форму прямоугольника (или квадрата) и учитывая размеры паровой кастрюли.

Грибы замочить на 2 ч в воде, а затем выложить в паро­варку и готовить в течение 15-20 мин. Пропустить через мясорубку грибы и копченую грудинку. Лук обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета.

Соединить его с измельченными грибами и грудинкой, добавить яйцо, сметану, сухари, нарезанную петрушку и все тщательно перемешать.

Полученный фарш выложить на отбитую говядину и свернуть ее рулетом. Перевязать его ниткой и положить в па­роварку. Держать там 35-45 мин (до готовности мяса).

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

 Не рекомендуется плотно укладывать продукты в поддонах. Необходимо оставить достаточно места для максимального прохождения пара.
загрузка...