загрузка...

На 3 порции. 400 г говядины, 60 г хлеба, 250 мл молока, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1 ст. лож­ка муки, соль.

Мясо пропустить через мясорубку, соединить с замо­ченным в молоке белым хлебом и вновь пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить яйцо и соль, все хорошо вымешать и разделать на котлеты.

Приготовить молочный coyс: муку спассеровать в масле (40 г) на сковороде до светло-желтого цвета, развести кипящим молоком (1 /3 стакана) и хорошо вы­бить. В полученный горячий соус ввести яичный желток и все перемешать.

Подготовленные котлеты положить в пароварку и гото­вить 15-20 мин.

При подаче полить молочным соусом или растоплен­ным сливочным маслом.

загрузка...