загрузка...

На 2 порции. 150 г жирной говядины, 10 г свино­го жира, 25 г репчатого лука, 3 г муки, 5 г то­матного пюре, 200 г лука-саженца, 50 г помидо­ров, лавровый лист, 10 г чеснока, душистый пе­рец, 20 мл красного сухого вина, чёрный перец горошком, красный молотый перец, соль.

Говядину (грудинку) нарезать маленькими кусочками, как на гуляш, посолить и обжарить в сотейнике. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова поджарить. Затем ввести пассированную муку, томатное пюре, добавить красный перец и перемешать.

Переложить все в поддон для круп, влить сухое вино и горячую воду так, чтобы она покрыла мясо. Снова посо­лить, положить черный перец горошком; лавровый лист и готовить в пароварке, пока мясо не станет мягким.

Затем добавить мелкий очищенный лук-саженец, пас­серованный на свином жире до полу готовности, очищен­ные и нарезанные дольками помидоры и несколько долек чеснока и довести до готовности. Посыпать зеленью петрушки.

загрузка...