загрузка...

На 4 порции. 500 г постного свиного фарша, 1 зубчик чеснока, 50 мл соевого соуса, 1 ч. ложка свежемолотого имбиря, 1/2 пучка сельдерея, 1/4 ч. ложки красной пасты чили, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка сухого шерри, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка кукурузного крах­мала, 2 стебля лука-шалота, красный перец по вкусу.

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смешать все. 1 ст. ложку смеси выложить в центр формы для вонтонов. Края бумаги увлажнить, поднять и соединить, чтобы получился полумесяц. Сделать примерно 5 складочек по краю фор­мы. Поместить начиненные вонтоны на смазанную маслом  тарелку швом вверх. Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовить партиями, добав­ляя каждый раз, свежую воду.

Влить 2 стакана воды, установить поддон и паровую корзину. На ее дно, немного отступив от стенок, положить алюминиевую фольгу, смазанную жиром. Положить свер­ху 6-8 клецек, чтобы они не касались друг друга. Закрыть крышкой и варить 25-28 мин.

Подавать клецки горячими с соевым соусом. Если блю­до готовится заранее, нужно накрыть все пищевой плен­кой и заморозить, потом разогреть в пароварке.

загрузка...