загрузка...

На 3 порции. 400 г телятины, 150 мл бульона, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль.

Положить в пароварку разрезанные на 2 части морковь и корень петрушки и на 4 луковицу. Сверху уложить мя­со и готовить 15-25 мин (до готовности). В конце варки посыпать мясо солью.

Приготовить белый соус: муку слегка поджа­рить на сковороде с 1 ст. ложкой масла, развести бульо­ном и готовить на обычной Плите 5-10 мин при слабом кипении.

Снять соус с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить ос­тавшееся масло, посолить и перемешать.

Подавать мясо, нарезав его на порционные куски, с бе­лым соусом и с картофельным пюре, отварными овощами или рисом.

загрузка...