загрузка...

На 5 порций. 2 стакана риса, 300 г мякоти ба­ранины, 3 моркови, 1 репчатая луковица, 400 мл воды, 1 ч. ложка смеси красного и черного моло­того перца, 100 мл растительного масла.

Рис перебрать и замочить на 1,5-2 ч в подсоленной воде. Мясо нарезать мелкими кусками. В толстостенной каст­рюле (казане, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Жарить 15-20 мин. Когда мясо покроется корочкой, переложить его в под­дон для круп, влить кипяток, добавить специи и засыпать набухший в воде рис. Осторожно разровнять его, ни в ко­ем случае не перемешивать. Вода должна покрывать крупу примерно на 1 см.

Готовить плов в пароварке 45-50 мин.

Плов подать на большом блюде: снизу - рис, сверху - кусочки мяса.

СОВЕТЫКУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Для плова прекрасно подойдет любой длиннозерный сорт риса. Подобные сорта не слипаются при варке. Еще из них удобно делать салаты и гарниры к мясу или рыбе. Такой рис часто встречается в популярных у нас готовых смесях замороженных овощей.
загрузка...