загрузка...

На 6 порций. 1 кг говядины (мякоти), 5 морко­вок, 3 луковицы, 500 г чернослива, 100 мл сухого вина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка молотой кори­цы, соль и сахар, черный молотый перец по вкусу.

Мясо вымыть и нарезать кусочками. Разогреть в глубо­кой посуде с тяжелым дном растительное масло и обжа­рить говядину до появления на поверхности корочки. За­тем переложить ее в поддон для круп, добавить спассерованный заранее в растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь, заправленные поджаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и, если необходимо, воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Соус должен покрывать куски мяса в посуде. Готовить в пароварке 60 мин.    

За 30 мин до окончания приготовления прибавить про­мытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу.

Можно положить 1 ч. ложку томат-пюре и черный мо­лотый перец.

загрузка...