загрузка...

Мясное ассорти с черносливом

Ингредиенты: 500г вырезки свинины; 500г вырезки говядины; 400 – 500г чернослива без косточки; 4 – 5 средних морковок; 3 крупные луковицы; 1 бульонный кубик; растительное масло для жарки; 1ч. л. порошка корицы; соль и перец по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг барашка; 1 л воды; 50 г моркови; 50 г репчатого лука; 50 г корня петрушки; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 столовая ложка пшеничной муки; соль — по вкусу.

Ингредиенты: 350 г смешанного рубленого мяса; 3 столовые ложки овсяных хлопьев; 1 картофелина; 1 головка репчатого лука; 3 столовые ложки пшеничной муки; 1 яйцо; 20 мл молока; 1 чайная ложа сушеного тимьяна; 1—2 столовые ложки растительного масла; черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг бараньего седла (лопатки, грудинки); 3 столовые ложки сухой мяты; 4 средние картофелины; 4 помидора; 1 баклажан; 1 головка репчатого лука; 0,5 чайной ложки кайенского перца; 1 столовая ложка оливкового масла; 100 г томатной пасты; черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 300 г телятины; 80 г пшеничного хлеба; 4 столовые ложки молока.

Ингредиенты: 250 г говядины; 600 г зеленой стручковой фасоли; 250 г репчатого лука; 250 г моркови; 350 г помидоров; 125 мл овощного бульона; ягоды чабера, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины; 5 морковок; 3 головки репчатого лука; 500 г чернослива; 100 мл сухого вина; 1 столовая ложка пшеничной муки; 1 чайная ложка молотой корицы; сахар, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 1 кролик (спинка); 1 кроличья печенка; 2 кроличьи почки; 1 свиной сальник; 500 г капусты паксой или мангольда. Для начинки: 1 ломтик сухого хлеба; 1 яйцо; 2 головки репчатого лука; 200 г сосисочного фарша; 2 пучка купыря; 2 столовые ложки коньяка; мускатный орех, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 600 г телятины; 1 головка белокочанной или савойской капусты; 1 головка репчатого лука; 1 яйцо; 1 стручок красного сладкого перца; растительное масло; специальная приправа для мяса, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 50 г телятины без пленок и жира (предпочтительнее кострец); 15 г булки; 1 чайная ложка холодной воды; 0,5 чайной ложки (2—3 г) растопленного сливочного масла; соль — по вкусу.

Ингредиенты: 500 г филе телятины; 4 небольших артишока; 100 г свежего лущеного зеленого горошка, 12 стебельков спаржи; 4 головки белого репчатого лука; 100 г лущеных бобов; сок половины лимона; 1 пучок петрушки; 1 долька чеснока; 40 г сливочного масла; черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг антрекотов (8—9 штук); 750 г спаржи; чуть меньше 0,5 стакана растительного масла; черный молотый перец и соль — по вкусу.

Ингредиенты: 200 г фарша свинины; 170 г яичной лапши; 12 маленьких стручков красного перца чили; 3 дольки чеснока; 1 стебель лимонного сорго; 1 головка репчатого лука; 1 чайная ложка натертого корня имбиря; 2 чайные ложки нарубленных листочков кинзы; молотый тмин на кончике ножа; 1 чайная ложка креветочной пасты; 2 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 чайная ложка молотого тмина; 1 пучок листьев шпината; 1—2 столовые ложки красной пасты карри; 150 мл густого кокосового молока.

Ингредиенты: 250 г свинины; 5 яиц; 50 г сушеных китайских грибов; 125 мл соевого соуса; 10 мл белого вина; 10 мл арахисового масла; 1 лук-порей; 1 имбирь.

Ингредиенты: 500 г свиного филе; 1 столовая ложка растительного масла; 100 г панировочных сухарей; 2 столовые ложки горчицы; 1 яйцо; 1 яичный желток; 1 пучок зелени; 1 долька чеснока; 12 ломтиков сала; пшеничная мука, тмин, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Ингредиенты: 400 г свинины; 300 г моркови; 300 г корневого сельдерея; 2 пучка зеленого лука; 2 яйца; 1 столовая ложка сливочного масла; растительное масло для жарки; 1 пучок петрушки; замороженная овощная смесь, черный молотый перец, соль — по вкусу.

На 4 порции. 400 г говядины, 3 яйца, 20 г сливоч­ного масла, петрушка, сельдерей, черный перец и соль по вкусу.

На 4 порции. 400 г говядины, 2 головки репчато­го лука, 40 г топленого масла, зелень петрушки, сельдерей, 50 г кочанного салата, соль по вкусу.

На 4 порции. 500 г мякоти говядины, 1/2 ч. лож­ки тмина, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки соли, 2,5 ст. лож­ки панировочных сухарей, 2 ст. ложки густой салсы, 1 ч. ложка сухих луковых хлопьев, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, 250 мл соуса "Энчилада".

На 4 порции. 400 г говядины, 2 головки репчато­го лука, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, сельдерей, черный молотый перец, соль по вкусу.

На 4 порции. 500 г говядины, 1/2 стакана сме­таны, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка то­матной пасты, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

На 3 порции. 400 г говядины, 40 г риса, 125 мл воды, 40 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

На 4 порции. 1 кг говядины, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 50 г сушеных грибов, 50 г копченой грудинки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки измельченной петрушки, черный молотый перец, соль.

На 3 порции. 400 г говядины, 60 г хлеба, 250 мл молока, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1 ст. лож­ка муки, соль.

На 3 порции. 400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сли­вочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. ложка рас­тительного масла, 50 г белого хлеба, соль, перец.

На 3 порции. 400 г говядины, 40 г сливочного масла, 1 лук-порей, 1 —2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 40 г риса, 250 мл воды, соль по вкусу.

На 3 порции. 400 г говядины, 60 г хлеба, 125 мл молока, 1 яйцо, 1 морковь, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.

На 3 порции. 400 г говядины, 125 г риса, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

На 2 порции. 150 г жирной говядины, 10 г свино­го жира, 25 г репчатого лука, 3 г муки, 5 г то­матного пюре, 200 г лука-саженца, 50 г помидо­ров, лавровый лист, 10 г чеснока, душистый пе­рец, 20 мл красного сухого вина, чёрный перец горошком, красный молотый перец, соль.

На 4 порции. 500 г постного свиного фарша, 1 зубчик чеснока, 50 мл соевого соуса, 1 ч. ложка свежемолотого имбиря, 1/2 пучка сельдерея, 1/4 ч. ложки красной пасты чили, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка сухого шерри, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка кукурузного крах­мала, 2 стебля лука-шалота, красный перец по вкусу.

На 5 порций. 600 г говядины, 250мл сливок, 400 г шампиньонов, 250 мл бульона, 250 мл белого ви­на, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки рас­тительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 голов­ка репчатого лука, красный перец, соль по вкусу.

На 3 порции. 400 г телятины, 150 мл бульона, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль.

На 4 порции. 250 г мякоти телятины, 250 г сви­нины, 100 мл сливок (или молока), 2 сырых яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.

На 4 порции. 500 г говядины, 125 г хлеба, 150 мл молока, 2 cm, ложки сливочного масла, соль.

На 4 порции. 500 г телятины, 3 ст. ложки сли­вочного масла, 125 мл бульона, 1 яйцо, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

На 5 порций. 600 г телятины, 2 моркови, 1 ста­кан зеленого горошка, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 ч. ложки муки, 3 помидора, 1 гроздь винограда, 1 апельсин, 1 ч. ложка сока лимона, зелень укропа, сахар, соль, перец.

На 6 порций, 1 небольшой кролик 250 мл бульона (куриного или говяжьего), 3—4 луковицы, 200 мл белого соуса, 1ст. ложка горчицы, 100 мл сливок, лапша, 1 помидор, растительное масло.

На 4 порции. 500 г копченой грудинки, 1 мор­ковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1 ч. ложка горчицы.

На 4 порции. 500 г свинины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 300 г картофеля, 500 мл воды, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

На 6 порций. 1 кг свинины (боковая часть), 1 морковь, 1 корень петрушки, ¼ корня сельдерея, специи.

На 2 порции. 180 г свинины, 200 г говядины, 2 ст. ложки гречневой крупы (или риса), 2 лукови­цы, 1 яйцо, 1 ст. ложка жира, 200 г томатного соуса, специи, соль.

На 3 порции. 500 г свинины, 3 ст. ложки смальца, 1 ст. ложка сливочного масла, 400 мл Пива,  1 корень петрушки, 1/2 моркови, 3 горошины душистого перца, 1ч. ложка сухой мяты, 1 лавровый лист, 8 картофелин.

На 3 порции. 400 г свинины, 15 горошин черного перца, 250 мл сливок, 1 ст. ложка вина, 1 ст. ложка томатной пасты, соль по вкусу.

На 4 порции. 500 г свинины, 100 г маргарина, 1 луковица, 1 небольшой кочан свежей капусты, 2. cm, ложки томатной пасты, 500 мл бульона (или воды), соль, молотый перец.

На 4 порции. 200 г свинины (корейки или шейки), 50мл оливкового масла, 100 г свежей клюквы, 5 г пищевого крахмала, 100 мл куриного бульона, 50 г салатного листа, соль, перец.

На 4 порции. 1 крупное яблоко, 1 луковица, 1 ста­кан риса, 700 г мясного фарша, 300 г зеленого го­рошка, 1 стакан панировочных сухарей, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка соли, 125 мл молока, чер­ный перец, 1/2 ч. ложки карри, 1 яйцо.

На 1 порцию. 170 г баранины, 100 г риса, вода, 70 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 мл расти­тельного масла, 10 г зелени, соль, специи.

На 5 порций. 2 стакана риса, 300 г мякоти ба­ранины, 3 моркови, 1 репчатая луковица, 400 мл воды, 1 ч. ложка смеси красного и черного моло­того перца, 100 мл растительного масла.

На 6 порций. 1 кг говядины (мякоти), 5 морко­вок, 3 луковицы, 500 г чернослива, 100 мл сухого вина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка молотой кори­цы, соль и сахар, черный молотый перец по вкусу.

На 3 порции. 350 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 2—3 горо­шины черного перца, 50 мл сухого, белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, перец красный молотый, тмин, корица и соль по вкусу.