загрузка...

На 4 порции. 1 стакан пшеничной муки; 3 яйца, 250 г шпината, 100 г сыра, 80 г сливочного мас­ла, 2 помидора, 600 г куриного филе, 250 мл буль­она, 1 —2 луковицы, перец и соль по вкусу.

Шпинат припустить и протереть. Насыпать на стол хол­миком муку, сделать в ней воронку и положить туда пюре из шпината. Добавить яйцо и соль, замесить тесто и раска­тать его пластами, как для лапши, дать немного подсох­нуть и нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Готовить их в пароварке 15-20 мин.

Филе нарезать маленькими кусочками и поджарить. Положить мелко нарезанный лук и, когда он подрумянит­ся, добавить пассированную муку и томаты, посолить. За­тем влить бульон и тушить, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.

Готовые пластины лазаньи спассеровать в масле, поло­жить на тарелку, посыпать черным перцем и тертым сы­ром.

Соус подать отдельно.

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Лазанья (от ит. lasagne — широкаялапша) — это изделие, которое готовится из того же теста, что и лапша, но его нарезают крупными прямоугольниками, а лазанья фабричного изготовления обычно гофрируется и оттого похожа на шифер. Лазанья отваривается как лапша, а затем запекается в духовке с различными добавками. Это блюдо напоминает запеканку.

Пластины лазаньи можно купить, а можно приготовить самостоятельно — дело не в этом. Главное, что лазанья — это действительно вкусно. Для нее можно приготовить мясной, овощной или грибной фарш. Каждый слой пересыпается итальянским сыром «Пармезан», отчего блюдо приобретает особый вкус.

Если готовить блюдо из готовых пластин, следует обратить внимание на инструкцию по приготовлению на упаковке: некоторые пластины предварительно отваривают, а некоторые — нет.
загрузка...