загрузка...

На 6 порций. Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сли­вочного масла, сольно вкусу. Для фарша: 400 г печени, 3 луковицы, 1 ст. лож­ка сливочного масла, соль, перец черный молотый, укроп и зелень петрушки по вкусу.

Муку просеять на стол и собрать горкой. Вверху сделать лунку, влить 1 взбитое сырое яйцо, добавить воду и заме­сить тесто (не очень крутое). Посыпать его мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин. Приготовить начинку: печень очистить от желчных про­токов, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле (с частью измельченного лука) до готовности. Охлажденную печень пропустить через мясорубку. До­бавить по вкусу соль, перец, рубленую зелень, мелко наре­занный лук, пассерованный в масле, и хорошо все переме­шать. Тесто раскатать тонким (толщиной около 1,5 мм) пла­стом, стаканом вырезать лепешки. На каждую положить 1 ч. ложку приготовленного фарша. Края теста смазать ос­тавшимся взбитым сырым яйцом и соединить.

Вареники положить в пароварку и готовить 15-20 мин.

Подавать горячими, со сливочным маслом.

загрузка...