загрузка...

Ингредиенты:
1 кг баранины, 325 г лука, 1 неполная ст. л. соли, 0,5 ч. л. перца, немного жира или маргарина, сметана или 2-3 ст. мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса, 1 ч. л. жира, перец, соль.

Тесто: 300 г пшеничной муки, 6-8 ст. л. слегка подсоленной воды.

Приготовление:
Замесить крутое тесто, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 минут. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г. На каждую порцию приходится по 5 штук. Мясо очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста. Подго­товленные манты сложить в смазанную жиром миску и готовить на пару 20-30 минут, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеить­ся. Кстати, вместо воды в пароварку можно налить мясной бульон. Готовые манты выло­жить на блюдо и полить соусом (бульон, сме­шанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или же сметаной.

Хозяйке на заметку

Масса мяса при тепловой обработке умень­шается в среднем на 40% преимущественно за счет воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г ва­реного.
загрузка...