загрузка...

Ингредиенты:
Тесто: 1 ст. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла или ст. сметаны,  0,5 ст. теплой воды, соль.

Начинка: 600 г печенки,  100 г сала, 3 луковицы, 10 горошин черного перца (смолоть).

Приготовление:
Из просеянной муки и яйца, смешанного с водой, замесить крутое тесто и оставить его на 30-40 минут. Подготовить фарш: отварить пе­ченку, предварительно освободив от пленок, пропустить через мясорубку с отваренным сви­ным салом, добавить жареный лук, перец и соль. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, края на ширину 5-6 см смазать яйцом, разве­денным в воде. Уложить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см друг от друга. Край смазанной полосы теста приподнять, на­крыть им фарш и вырезать вареники специаль­ной формочкой. В пароварку налить 1 ст. воды, решетки смазать растительным маслом, уло­жить вареники, готовить на пару 20-25 минут. Готовые вареники подать со сметаной.

Хозяйке на заметку

Сырую печенку лучше хранить в холоде, предварительно смазав растительным мас­лом. А чтобы с печени было легко снять плен­ку, ее предварительно нужно опустить на минуту в горячую воду.
загрузка...