Рулетики из рыбного филе с укропом

Версия для печати

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 250 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки измельченного укропа, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Филе мелкой рыбы оставить целым, а более крупной нарезать ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см, посы­пать солью, рубленым укропом и сбрызнуть уксусом. Свер­нуть куски рыбы рулетиками, края закрепить деревянными зубочистками.

На дно паровой чаши уложить веточки укропа, сверху положить рулетики и готовить их 9-13 мин. Приготовить белый соус с укропом: муку слегка поджарить в масле на сковороде. Помешивая, раз­вести ее рыбным бульоном, добавить рубленый укроп и го­товить на обычной плите 7—10 мин. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок, кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло соединилось с соусом. При подаче на стол рулеты выложить на блюдо и полить укропным соусом.

На гарнир подавать отварной картофель, помидоры, кон­сервированный зеленый горошек, отварную морковь и др.