Котлеты из форели с томатной подливкой
Версия для печати
На
5 порций. 600 г форели, 150 г топленого масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли,
душистый перец, мускатный орех, черный перец, чеснок и эстрагон по вкусу.
Для
томатной подливки: 100 г томатного пюре, 2 луковицы, 1 ч. ложка с верхом муки,
1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка топленого масла, 200 мл рыбного бульона, соль и
красный перец по вкусу. Форель очистить, выпотрошить и промыть. Филе рыбы
нарезать на куски и пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить яйцо, толченый
мускатный орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно все
перемешать.
Из
приготовленного фарша скатать шарики величиной с куриное яйцо и готовить их в
пароварке (в течение 25-30 мин). Приготовить томатную подливку: репчатый лук
мелко нарезать и слегка обжарить на топленом масле. Положить сначала томатное
пюре, а затем - поджаренную муку (она должна быть темно-коричневого цвета) и оставить
на огне некоторое время. После этого развести массу рыбным бульоном, добавить
соль, сахар, красный перец и размешать. Готовить подливку 8-10 мин, а затем
заправить сливочным маслом.
Подать
котлеты на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном.
.
Просмотров:
431
Рейтинг:
Нет оценки
Другие рецепты для пароварки:
Комментарии
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
