загрузка...

На 4 порции. 400 г трески, 2 ст. ложки сливоч­ного масла, 60 г хлеба, 125 мл молока, 2 яйца, соль по вкусу.

Половину филе трески уложить в пароварку и готовить 5-10 мин. Затем остудить его. Вареную рыбу вместе с ос­тавшимся сырым филе и с замоченным в молоке и отжа­тым хлебом 2-3 раза пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить, добавить к ней оставшееся молоко, яичные желтки, треть сливочного масла и все хо­рошо выбить. После этого ввести в фарш взбитые в пену белки, осторожно его перемешать и переложить в термо­стойкую форму, смазанную маслом. Форму поставить в пароварку и нагревать в течение 10-15 мин.

При подаче полить пудинг растопленным сливочным маслом.

загрузка...