загрузка...

На 4 порции. 200 г филе форели, 100 г сливочно­го масла, 100 мл воды, зелень эстрагона, соль по вкусу.

Для подливки: 1/3 стакана грецких орехов, 1/2 ч. ложки сахара, 50 мл воды, 1 ст. ложка ук­суса, соль на кончике ножа, кинза по вкусу.

Подготовленную рыбу промыть и уложить в 1 -2 ряда в поддон для круп, предварительно смазанную половиной сливочного масла. Сверху положить кусочки оставшегося масла, влить воду и готовить в пароварке 15-18 мин. За­тем осторожно переложить готовую форель на блюдо и ук­расить веточками эстрагона.

Отдельно предложить ореховую подливку.

Приготовление подливки: очищенные грецкие орехи ошпарить и тщательно измельчить. Залить их горячей водой, положить соль, сахар и готовить в течение 15 мин.

За 5 мин до окончания варки добавить уксус и мелко нарезанную кинзу.

загрузка...