загрузка...

На 4 порции. 300 г семги, 1 яичный белок, 200 мл жирных сливок, 1 ст. ложка красной икры, моло­тый мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Филе нарезать кубиками и выдержать в морозильнике 45 мин. Затем измельчить его миксером (блендером), взбить вместе с белком и, продолжая взбивать, постепен­но добавить сливки, пока не образуется пышная масса. За­править ее солью, перцем и мускатным орехом. Рыбную массу выложить в поддон для круп и готовить в пароварке 45-50 мин. Готовое суфле выложить на тарелки, оформить зеленью и икрой.

загрузка...