загрузка...

На 3 порции. 500 г рыбы, 2 луковицы, по 1 не­большому пучку петрушки, укропа и сельдерея, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

На спинке очищенной и выпотрошенной рыбы сделать надрезы (4-5 для средней тушки) и, свернув кольцом, уложить ее в пароварку в поддон для круп.

Залить рыбу горячей водой (из расчета 200 мл на 500 г), добавить специи и готовить в пароварке 20-25 мин.

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Свежая рыба имеет плотное мясо, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже. При нажатии пальцем ямка на поверхности рыбы либо совсем не образуется, либо быстро исчезает. Брошенная в воду, свежая рыба быстро тонет.
загрузка...