загрузка...

На 3 порции. 200 г сига, 20 г моркови, 20 г реп­чатого лука, 20 г томатного пюре, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ч. ложка муки, 1 зубчик чесно­ка, 100 мл рыбного бульона, соль, перец горошком и зелень петрушки по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и готовить в пароварке в тече­ние 25-30 мин. Из головы и хвоста приготовить бульон и процедить. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, об­жарить на масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще 5—7 мин. Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным буль­оном. Добавить подготовленные овощи, толченый чеснок, соль, перец и дать закипеть. Рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения в пароварке. Подать сига на блюде, посыпав петрушкой.

загрузка...