загрузка...

На 5 порций. 2 кг мидий, 1 лимон, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 2 головки лу­ка-шалота, 1 пучок петрушки, 200 г майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Подготовить мидии, как указано в предыдущем рецеп­те. Мелко нарезать лук и петрушку. В поддон для круп на­лить вино, посолить и поперчить его. Туда же положить на­резанный лук и мидии и готовить в пароварке 10-15 мин, периодически перемешивая. Как только мидии откроются, шумовкой вынуть их из бульона, освободить содержимое от створок и выложить на блюдо.

В другую кастрюлю процедить сок лимона, добавить сметану и, помешивая, поставить на огонь. Готовить до тех пор, пока соус не выпарится наполовину. Затем развести майонез, лимонным соусом, попробовать, достаточно ли соли, полить им мидии и посыпать зеленью петрушки. Можно подавать охлажденными.

загрузка...