загрузка...

На 4 порции. 700 г свежего филе палтуса, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки молотого имбиря, 2 больших зубчика чеснока, 4 стебля лука-шало­та, 1,5 ч. ложки соевого соуса, молотый красный жгучий перец по вкусу.

Филе палтуса разрезать на порционные куски, чеснок мелко нарезать. Лук-шалот нарезать по диагонали. В блендёре или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре сок лайма, имбирь, чеснок, соевый соус и жгучий пе­рец. Добавить 1 ст. ложку воды и снова смешать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Устано­вить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе, сверху выложить пюре из лайма. Поверх пюре насыпать лук-шалот. Накрыть крышкой и варить в те­чение 12-15 мин. Блюдо подать к столу горячим, пожела­нию украсив зеленью.

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Рыбу перед варкой нужно солить так: в стакане холодной воды развести 1 ч. ложку соли и полученным рассолом залить подготовленную рыбу. Через 5—7 мин рассол слить.
загрузка...