загрузка...

На 4 порции. 4 рыбных филе, 2 ст. ложки раз­мягченного сливочного масла, 1 ч. ложка бальза­мического уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ч, ложки каперсов, 2 ч. ложки оливкового масла, Т средний корнеплод сельдерея с несколькими листиками, соль и молотый перец по вкусу.

Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, слить жидкость с каперсов. Положить рыбное филе в стеклянную форму для пирога, натерев со всех сторон чесноком и оливковым маслом. Оставить на 20 мин. Сельдерей очи­стить, несколько листьев оставить для украшения. Наре­зать корнеплод сельдерея вдоль на тонкие полоски. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Устано­вить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее нарезанный сельдерей, сверху уложить рыбу.

Накрыть крышкой и варить в течение 12-15 мин. В ма­ленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить в него уксус и каперсы и снять с огня: Выложить рыбу и сель­дерей на тарелку, посолить и поперчить. Выложить на ры­бу ложкой каперсы, сверху полить смесью масла и уксуса. Украсить листьями сельдерея.

загрузка...