загрузка...

400-600 гр горбуши (филе или целая), 1 ч. л. соль, 1 ч. л. готовой приправы для рыбы, 1 пучок петрушки.

Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты; 400г очищенной креветки; 500г куриного филе; 1шт репчатого лука; 2/3 стакана сырого риса; соль и перец по вкусу; майонез или соевый соус.

На 4 порции: 800 г сырых очищенных креветок, 2 яичных белка, 4 ч. л. рисового крахмала, 2 ст. л. сухого хереса, соль, молотый белый перец

Ингредиенты: 600—800 г рыбы; 1 корень петрушки; 1 морковь; 1 корень сельдерея; 1 шт. лука-порея; 30— 40 раков; 5—7 горошин черного перца; 1—2 лавровых листа; зелень петрушки и укропа по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг кефали; 50 г говядины; несколько штук шампиньонов; 50 г омежника; несколько капель столового уксуса; 1 столовая ложка кунжутного масла; 1 чайная ложка соевого соуса; 1 столовая ложка нарубленного зеленого лука; 2 дольки чеснока; 1 чайная ложка имбиря; щепотка кунжута с солью; черный молотый перец на кончике ножа; тонко нарезанный красный перец — по вкусу; яичные блины.

На 4 порции. 4 рыбных филе, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 зуб­чик чеснока, 1ч. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки молотого красного жгучего перца, 6 сред­них белых-грибов, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 стебля лука-шалота, свежемолотый черный перец, соль.

На 4 порции. 4 рыбных филе, 1,5 ч. ложки моло­того тмина, 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. ложки соли, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1,5 ч. ложки паприки, свежемолотый перец по вкусу.

На 5 порций. 400 г филе рыбы, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 г шпика, 2 ст. лож­ки измельченной зелени петрушки, черный моло­тый перец, соль.

На 4 порции. 500 г хека, 150 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка маргари­на, 500 г сметаны, 1 ст. ложка томатной пас­ты, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль.

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 1 головка репча­того лука, 60 г хлеба, 125 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

На 4 порции. 500 г рыбы, 50 г хлеба, 1 яйцо, 2 го­ловки репчатого лука, 1 морковь, 125 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2лавровых листа, перец черный горошком, соль по вкусу.

На 3 порции. 400 г фарша из филе рыбы, 60 г хлеба, 250млмолока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливоч­ного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль.

На 3 порции. 400 г филе рыбы, 40 г хлеба, 125 мл сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, соль.

На 3 порции. 400 г филе рыбы, 150 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка из­мельченного зеленого лука, 1 сырое и 2 вареных яйца, черный молотый перец, соль по вкусу.

На 3 порции. 1 кг рыбы, 2 ст. ложки соевого со­уса, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 зубчика чес­нока, 2 пучка петрушки, несколько листьев све­жего или сушеного эстрагона, 1/2 ч. ложки моло­того тимьяна, соль и перец.

На 2 порции. 400 г филе рыбы, 60 г хлеба, 125 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

На 4 порции. 600 г лососины, 2 ст. ложки, сливочного масла, 2. ст. ложки семян укропа, 2 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец,, соль по вкусу.

На 4 порции. 400 г филе трески, 100 г лука-по­рея, 150 г очищенных креветок, 150 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка крахмала, 1ч. ложка лимонного сока, укроп, соль и перец по вкусу.

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 2 моркови, 1 ко­рень сельдерея, 2 ст. ложки Сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 лимона, 2 лавровых листа, перец черный горошком, 1 ст. ложка из­мельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

На 4 порции. 400 г трески, 2 ст. ложки сливоч­ного масла, 60 г хлеба, 125 мл молока, 2 яйца, соль по вкусу.

На 4 порции. 500 г налима, 3 головки лука-шало­та, 30 г сливочного масла, черный молотый пе­рец, соль по вкусу.

На 5 порций. 1 кг рыбной икры, 5 стаканов рас­крошенной мякоти белого хлеба, 5 луковиц, вода.

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 250 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки измельченного укропа, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 125 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка из­мельченной зелени петрушки, соль.

На 3 порции. 1 небольшая форель, 4 средние картофелины, для оформления — лимон, поми­дор, маслины, зелень.

На 4 порции. 200 г филе форели, 100 г сливочно­го масла, 100 мл воды, зелень эстрагона, соль по вкусу.

На 4 порции. 400—500 г филе судака, 1 лукови­ца, 2 корня петрушки, 3 соленых огурца, 6 свежих белых грибов (можно шампиньоны), 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень укропа (или петрушки), кар­тофель, 1 л рыбного бульона, 200 мл огуречного рассола, соль, специи.

На 5 порций, 800 г судака, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 8 клубней карто­феля, 1 ст. ложка муки, 1/2 луковицы, 1/2 корня петрушки, 1/2 моркови, 2 лавровых листа, 3 пер­чика чили, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка зелени петрушки, 200 мл воды.

На 4 порции. 400 г филе рыбы, 2 ст. ложки сме­таны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 вареное яйцо, соль.

На 2 порции. 300 г осетрины (или судака), 10 мл растительного масла, 5 г муки, 100 г соуса «Са­циви», соль.

На 4 порции. 300 г семги, 1 яичный белок, 200 мл жирных сливок, 1 ст. ложка красной икры, моло­тый мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

На 3 порции. 500 г рыбы, 2 луковицы, по 1 не­большому пучку петрушки, укропа и сельдерея, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

На 3 порции. 200 г сига, 20 г моркови, 20 г реп­чатого лука, 20 г томатного пюре, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ч. ложка муки, 1 зубчик чесно­ка, 100 мл рыбного бульона, соль, перец горошком и зелень петрушки по вкусу.

На 5 порций. 2 кг мидий, 200 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 1 луковица, зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу.

На 5 порций. 2 кг мидий, 1 лимон, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка сметаны, 2 головки лу­ка-шалота, 1 пучок петрушки, 200 г майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

На 5 порций. 600 г форели, 150 г топленого мас­ла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, душистый перец, мус­катный орех, черный перец, чеснок и эстрагон по вкусу.

На 7 порций. 350 г очищенных креветок, 250 г нарезанных свежих грибов, 2 толченых зубчика чеснока, 400 г очищенных консервированных то­матов, 200мл светлого пива, 2 ст. ложки оливко­вого масла, 1 измельченная луковица, 2 среднего размера перца (красный и зеленый), 1 ст. ложка томатной пасты, 1ч. ложка свежего тимьяна, 250 г лапши, (в идеале — широкой итальянской) 120 г замороженной сладкой кукурузы, листики свежего базилика для украшения, молотый чер­ный перец и соль по вкусу.

На 5 порций. 400 г рыбы (треска, сом, хек и др.), 400 г моркови, 200 г репчатого лука, 200 г майо­неза, соль, перец, зелень.

На 8 порций. 1 кг трески (окуня, судака или дру­гой рыбы), 500 г моркови, 150 г белых кореньев, 100 мл растительного масла, 200 г репчатого лука, 500 г помидоров (или 100 г томатной пас­ты), 2 ст. ложки сахара, 500мл рыбного бульона, 50 мл уксуса, зелень петрушки.

На 3 порции. 400 г палтуса, 100 г грибов, 100 г сладкого перца, 50 г маслин и оливок, 40 г лимона, 50 г петрушки, соль, перец.

На 4 порции. 700 г свежего филе палтуса, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки молотого имбиря, 2 больших зубчика чеснока, 4 стебля лука-шало­та, 1,5 ч. ложки соевого соуса, молотый красный жгучий перец по вкусу.

На 1 порцию. 150 г судака, 20 г пшеничного хле­ба, 1 яйцо, 20 г сыра, 40 мл растительного масла, 50 г томатного соуса, соль, перец.

На 4 порции. 200 г помидоров, 2 луковицы, 4 стейка из тунца, 1 красный острый перец, 1/2 ч. ложки соли, 1 зубчик чеснока, сахар по вкусу.

На 6 порций. 1 карп (около 1 кг), 2 луковицы, 1 — 2 корня петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка меда, 100 мл светлого легкого пива, соль, специи.

На 1 порцию. 150 г свежей сельди, 80 г репчато­го лука, 20 г муки, красный молотый перец, сок лимона, зелень петрушки, соль (по вкусу).

На 4 порции. 4 рыбных филе, 2 ст. ложки раз­мягченного сливочного масла, 1 ч. ложка бальза­мического уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ч, ложки каперсов, 2 ч. ложки оливкового масла, Т средний корнеплод сельдерея с несколькими листиками, соль и молотый перец по вкусу.

На 4 порции. 4 стейка из рыбы, 2 томата, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки сахара, 2 стебля лука-шалота, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. ложки красного винного уксуса, соль по вкусу, молотый перец по вкусу.

На 4 порции. 250 г тунца в собственном соку, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 75 мл молока, 1 ч. ложка горчицы, 2 яйца, 1 ч. ложка томатной пасты, 400 г очищенных креветок, соль и перец по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг филе стерляди, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. белого вина, 0,5 ст. бульона или воды, соль по вкусу, картофель для гарнира, пучок укропа или петрушки.

Ингредиенты: 750 г рыбы, 800 г картофеля, 1 -2 головки лука, 100 г шпика, соль и перец по вкусу.