загрузка...

Ингредиенты:
50 г куриной мякоти, мяса, печенки, мозгов или парного судака, 15 г сухой булки, 1 яйцо, сливочное масло.

Приготовление:
Булку вымочить в молоке и смешать с куриной мякотью, печенкой, мозгами или парным су­даком. 2 раза пропустить через мясорубку, протереть эту массу сквозь волосяное сито, посо­лить, развести молоком до густоты кашицы, добавить 0,5 сырого желтка, 0,5 крепко взбитого в пену белка, смешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белки. Выложить в миску, густо смазанную маслом (5 г), посыпать сухарями и сверху покрыть промасленным кружком бумаги. Поставить миску в пароварку и варить 40-45 минут. Вынуть, подать с картофельным пюре, полить бульоном. Вес пудинга 50 г.

загрузка...