загрузка...

1 курица среднего размера, 400 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана мо­лока, 3-4 яйца, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу; Для соуса: 2-3 моркови, 1 репа или картофелина, 1/2 стакана консер­вированного зеленого горошка, 1 1/2 стакана молока, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, зелень.

С курицы снять кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть про­пустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжа­тый хлеб, сливочное масло, яйца, посолить, поперчить и снова пропус­тить через мясорубку, влить оставшееся молоко, чтобы получился пыш­ный фарш. Разделать массу на биточки по 100 - 120 г толщиной в палец. Выложить котлеты на дуршлаг или сито, поставить в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не доходила до дуршлага. Накрыть крышкой. В про­цессе приготовления переворачивать. Пока готовятся котлеты приготовить молочный соус, для которого в сковороде растопить сливочное масло и обжарить 2 столовые ложки муки, развести муку половиной стакана моло­ка. В сковороду положить мелко нарезанные овощи, добавить сливочное масло, стакан молока, посолить и припустить овощи до готовности. Кот­леты по две на порцию уложить на тарелки, облить соусом с овощами и посыпать зеленью.

загрузка...