Цветная капуста с сабайоном
Версия для печати
Ингредиенты:
6 небольших кустиков цветной капусты (или 4 крупных)
соль по вкусу.
Для сабайона: 6 желтков. 6 ст. л. сахара 1 ст.
белого вина белки от 2 яиц
Приготовление:
Для вторых блюд лучше всего брать плотные и белые
головки цветной капусты (рыхлые, распадающиеся на отдельные соцветия кочешки
больше годятся для супов). У цветной капусты удалить листья и оголенную
кочерыжку. Очищенный кочан положить на 30 минут в холодную подсоленную воду.
После этого капусту обмыть холодной водой, положить в пароварку, добавить
соль, закрыть крышкой и поставить варить. Варится цветная капуста в зависимости
от величины кочана 20-30 минут. Готовность капусты можно определить так: если
конец ножа свободно входит в кочерыжку, то капуста готова.
Сабайон готовить так. Желтки и мелкий сахар взбить
добела, выложить в кастрюлю, поставить на плиту и, не переставая мешать, вливать
понемногу любое белое вин, но не давать массе кипеть. Как только желтки поднимутся,
снять с плиты, взбить в пену белки, вылить желтки и, залив ими цветную
капусту, подавать. Можно подавать соус отдельно, кто как любит. Этот сабайон
подают также к спарже и артишокам.
.
Просмотров:
1103
Рейтинг:
Нет оценки
Другие рецепты для пароварки:
Комментарии
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
Вы не можете оставлять комментарии. Чтобы добавить комментарий вам надо войти
