загрузка...

На 5 порций. 1 кг сушеной тыквы, 4—5 долек чеснока, 100 г грецких орехов, 2 ч. ложки имере­тинского шафрана, 3%-ный столовый уксус, зе­лень (кинза и укроп), соль по вкусу.

Сушеную тыкву промыть, положить в поддон для круп с кипящей водой и готовить на пару до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару, остудить и отжать. После этого тыкву положить на деревянную доску и немного порубить.

Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль истолочь вме­сте, затем развести смесь уксусом. Добавить подготовленную тыкву, толченую зелень, шафран и перемешать.
 

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

В чесноке содержатся витамины, эфирное масло, белки, минеральные соли и фитонциды, обусловливающие бактерицидное действие культуры. В древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями.   прежде всего инфекционными.
загрузка...