На 6 порций. 1 стакан перловой (или ячневой) крупы, 500 г картофеля, 500 г филе трески, 200 мл молока, 1 стакан кисловатого творога, 1 стакан сметаны (или простокваши), 1 луковица, 400 мл воды, зеленый лук и укроп по вкусу.

Перловку готовить в поддоне для круп с водой до мяг­кости на первом ярусе пароварки. Ячневую крупу 2-3 раза залить кипятком и дать набухнуть. Воду слить, а крупу доготовить в 500 мл молока на втором ярусе.

Затем картофель «в мундире» готовить на первом ярусе пароварки в течение 30-40 мин, очистить, размять в пюре и развести молоком.

Рыбу приготовить в поддоне для круп на втором ярусе пароварки с небольшим количеством воды и мелко наре­занным луком. Отделить ее от костей, размять (или про­пустить через мясорубку) и смешать с небольшим количе­ством процеженного бульона (1/2 стакана) в жидкую ка­шицу. Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе и рав­номерно перемешать. Добавить творог, растертый со сме­таной (или простоквашей). Если масса будет густовата, влить оставшийся рыбный отвар и поставить в холодиль­ник на 1 сутки, в течение которых путра созреет и приобре­тет характерный для нее вкус.

Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.