загрузка...

На 10 порций. 500 г риса, 800 г яблок, 900 г ай­вы, 300 г топленого масла, 200 г изюма, 100 г миндаля, 100 г кураги.

Для оформления: 3-4 яблока, 50—100мл спирта.

Рис положить в поддон для круп, залить горячей водой, готовить на пару в течение 35-40 мин и охладить. Обжа­рить в масле изюм, курагу и измельченный миндаль. Пере­мещать с рисом. Запечь в духовке яблоки и айву. Рис выложить на широкое овальное блюдо в форме горки. Вокруг рядами уложить одинаковой величины пе­ченые айву и яблоки, между ними положить 3-4 свежих (с удаленной серединой). Влить спирт в углубления све­жих яблок.

При подаче плова погасить в комнате свет и поджечь спирт:

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Известно множество сортов яблок. В зависимости от степени сладости их по-разному используют в кулинарии. Так, например, готовить варенье лучше всего из сладких яблок — таких, как коричное полосатое и коричное ананасное, а для приготовления моченых лучше использовать антоновку.
загрузка...