загрузка...

Ингредиенты:
1 ст. риса длиннозерного пакистанского или индийского, масло топленое, шафран или куркума, картофелина.

Приготовление:
Рис 2 раза промыть в горячей воде, разми­ная его руками, затем 2 раза—в холодной. Замочить рис в слегка подсоленной воде (1 часть риса к 2 частям воды). Поставить на огонь воду (1:2). Когда вода закипит, выложить рис. Помешивать ложкой, чтобы он не прилип ко дну. Откинуть его на дуршлаг, промыв сначала горячей водой, затем — холодной.

В сковороду или кастрюлю положить 1-2 сто­ловые ложки топленого масла. Далее почистить большую картофелину и измельчить ее на тонкие пластинки. Затем полностью покрыть ими дно посуды. Как только картофель впитает масло, при­сыпать его шафраном или куркумой на кончи­ке ножа. Как только масло начнет закипать, можно закладывать в посуду рис, добавляя шафран или куркуму и столовую ложку топле­ного масла; при этом рис перемешивать ру­ками или деревянной лопаткой. Затем налить в пароварку воды, в миску пе­реложить все содержимое сковородки и накрыть крышкой. Время приготовления 15-20 минут (для обычного российского — 30 минут). Готовый рис выложить в тарелке горкой, в середину положить масло и на какое-то время накрыть крышкой.

загрузка...