загрузка...

На 3 порции. 200 г грибов (белых или шампиньо­нов), 1 ст. ложка желатина, 300 мл грибного от­вара, 1 яйцо, 500 мл воды, несколько веточек све­жей зелени, соль по вкусу.

Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками и готовить в пароварке в течение 20-25 мин. Затем посо­лить их, дать немного постоять и мелко нарубить.

Замоченный в небольшом количестве воды и набухший желатин растворить в оставшемся грибном отваре и посо­лить. Если желатин плохо растворяется, можно слегка по­догреть отвар. После этого разлить его по небольшим формочкам тон­ким слоем и поставить в холодильник для застывания. За­тем на слой застывшего желе положить рубленые грибы, ломтик сваренного вкрутую яйца и веточку зелени.

Все это осторожно снова залить грибным отваром и охладить, чтобы желе застыло.

Перед подачей на стол выложить заливные грибы на большое блюдо.

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Чтобы желе легче вынуть из формы, опустить ее на несколько секунд в горячую воду.
загрузка...