загрузка...

На 2 порции. 200 г крупных сушеных грибных шляпок, по 2 ст. ложки муки и панировочных су­харей, 3—4 ст. ложки растительного масла для жарки, соль.

Крупные шляпки грибов замочить на ночь, а затем готовить в пароварке 20мин. Горячие шляпки положить под пресс (можно между 2 разделочными досками) и дать им остыть. Обсушить грибы на полотенце, посолить, обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить в жире с обеих сторон до образования коричневой корочки.

Подавать грибные шницели с салатом из сырых ово­щей.

СОВЕТЫ КУЛИНАРА-ПАРОВАРА

Подосиновик красный. Часто встречается поодиночке и семьями в лиственных лесах, сырых тенистых осинниках, а также в смешанных лесах — с березами, елями и соснами; иногда — с другими деревьями. Вырастает чаще рядом с осиной или березой, реже — с дубом, сосной и елью.

Собирают подосиновики с середины июня до октября. Приготавливают так же, как и белые грибы. Во время сушки обычно чернеет, а в маринаде становится серовато-бурым.
загрузка...