загрузка...

Ингредиенты:
3 больших окуня или 6 средней величины, 250 г муки для обвалки рыбы или панировочных сухарей, лук.

Для соуса: 3 ст. рыбного бульона, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль по вкусу,  2 куска сахара (поджечь), 1 ст. л. сахара для подправки, 1 ст. л. уксуса, лимона резаного сколько потребуется.

Приготовление:
Филе окуня обвалять в муке или сухарях, обсыпать луком и выложить в пароварку на 20-25 минут. Параллельно можно приготовить соус. Взять три стакана бульона (если имеет­ся) или воды, вскипятить, влить указанную в рецепте норму масла и муки, растереть, раз­вести немного холодным бульоном, вымешать и влить в кипящий бульон, мешая ложкой, пока не загустеет. Потом массу подцветить жженым сахаром, посолить по вкусу, влить столовую ножку уксуса и ложку сахара (мелкого) и при­бавить пол-лимона (без зерен), нарезанного на тонкие ломтики. Все это смешать и дать про­кипеть.

Интересно

Калорийность блюд из рыбы зависит от ее породы и способа тепловой обработки. Наименьшую калорийность имеют кулинар­ные изделия из тощей рыбы (треска, хек, судак и др.), наибольшую — из жирной (осетровые рыбы, сом, палтус). Отварные и припущенные изделия из рыбы менее ка­лорийны, чем жареные. В среднем калорий­ность вторых блюд колеблется от 300 до 600 ккал.
загрузка...