Блюда из яиц и молочных продуктов

1: Флан с сыром

На 4 порции. 590 мл молока, 4 яйца, 175 г сыра «Рокфор», 20 г муки, 15 г сливочного масла соль и перец по вкусу. Для соуса: 70 г муки, 70 г сливочного масла, 100 г сыра «Рокфор», 500 мл молока, соль и перец по вкусу.

2: Зразы из гречневой крупы с творогом

На 3 порции. 200 г гречневого продела, 250 г творога, 400 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1—2 ст. ложки сливочного масла.

3: Зразы мясные, фаршированные омлетом

Ингредиенты: 150 г говяжьего мяса, 20 г белого хлеба, 0,5 яйца, 15 г сливочного масла, 15 г молока. Приготовление: Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взб

4: Ванильный десерт

Ингредиенты: 4 желтка, 4 ст. л. сахара, 425 г сливок, семена, вычищенные из 1 стручка ванили. Приготовление: Взбить желток, сахар, сливки и семена. Разделить по четырем формочкам и готовить на п

5: Скумбрия с маринованным красным перцем

Ингредиенты: 600-800 г рыбы, 150 г маринованного красного перца, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1,5 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, перец по вкусу. Приготовление: Подго

6: Окуни под красным соусом

Ингредиенты: 3 больших окуня или 6 средней величины, 250 г муки для обвалки рыбы или панировочных сухарей, лук. Для соуса:3 ст. рыбного бульона, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль по вкусу,

7: Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты: На 2-3 порции: 150 г сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, немного зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу. Приготовление: В овощи, нарезанные небольши

8: Суфле творожное с вишневой подливкой

Ингредиенты: 120 г творога, 10 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 15 г сахара, 0,5 яйца, 25 г вишни сухой, 5 г муки картофельной. Приготовление: Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охл

9: Суфле творожное с печеньем паровое

Ингредиенты: 120 г творога, 20 г печенья, 15 г сахара, 0,5 яйца, 25 г молока, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны. Приготовление: Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить, молоком, дать посто

10: Омлет яичный с морковью

Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. молока, 4 небольшие морковки, 5 ч. л. сливочного масла соль. Приготовление: Морковки вымыть щеткой, очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю с растопленным ма

11: Омлет яичный сладкий

Ингредиенты: 4 яйца, 3 ст. молока, 4 ч. л. сливочного масла, 8 ванильных сухарей соль и сахар по вкусу. Приготовление: Сырые яйца растереть с сахаром, развести холодным молоком и посолить. Сухари

12: Паровой омлет фаршированный мясом

Ингредиенты: 100 г говядины, 2 яйца, 60 мл (1/3 ст.) молока, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли. Приготовление: Мясо вымыть, освободить от сухожилий и отварить в небольшом объеме воды. Пропу

13: Омлет яичный

Ингредиенты: 4 яйца, 4 ч. л. пшеничной муки, 3 ст. молока, сахар и соль по вкусу. Приготовление: Пшеничную муку смешать с 1 ст. молока. Остальное молоко вскипятить, влить в него разведенную муку

14: Винные гренки

Ингредиенты: 1/4 булки черствого белого хлеба, 0,5 ст. красного вина, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 белка, 1 ч. л. корицы. Приготовление: В красном вине растворить сахарную пудру и корицу. Мякиш хле

15: Гренки с овощами

Ингредиенты: 60 г хлеба пшеничного, 75 г молока, 1/4 яйца, 5 г сахара, 15 г масла сливочного, 30 г сметаны, 75 г капусты белокочанной 50 г моркови, 50 г кабачков, 50 г яблок, 5 г салата листового,

16: Гренки с яичным омлетом

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 3 ст. л. масла или сливочного маргарина, соль, перец, зелень укропа или петрушки. Приготовление: Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, посолить

17: Омлет со шпинатом

Ингредиенты: 4 яйца, несколько зеленых листьев шпината, 3 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль. Приготовление: Листья зеленого шпината перебрать, очистить от стеблей, промыть в большом ко

18: Яйца с цветной капустой

Ингредиенты: 8 яиц, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 30 г корня имбиря, 250 г помидор (протертых), 150 мл овощного бульона, 1 ст. сливок, 2 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. карри, 4 ст. л.

19: Пудинг творожный с морковью

Ингредиенты: 200 г творога, 2 средних морковки, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 яйцо, 4 ст. л. малинового или земляничного варенья, соль и сахар по вкусу. Приготовление: Тво

20: Пудинг макаронный

Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. холодного молока, 12 длинных макарон, 4 ст. л. рома или коньяка, 0,5 ч. л. корицы. Приготовление: Желтки и сахар хорошо взбить. В

21: Творожный пудинг с цукатами

Ингредиенты: 500 г сухого, отпрессованного творога, 4 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 100 г цукатов, 50 г изюма, 3 ст. л. сливочного масла 1/4 ч. л. соли, цедра апельсина, молотые панировочные сухари.

22: Суфле из яиц и сыра

Ингредиенты: 4 желтка 2 белка 250 г сыра, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 40 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу. Приготовление: Растопить в маленькой кастрюльке сыр, добавить желтки,

23: Яйца a la cocotte

4 яйца, 4 ч. л. сметаны, тертый мускатный орех, соль, перец по вкусу. Взять 4 формы, в каждую разбить по яйцу и положить по 1 чайной ложке сметаны. Добавить соль, перец и мускатный орех. Установ

24: Омлет с яблоками

2 яйца, жирные сливки, 1 ст.л. сахарного песка, соль, корица, 1 небольшое яблоко. Яйца хорошо взбить с молоком или сливками, добавить муку так, чтобы не получились комки, сахар, растопленное слив

25: Омлет с изюмом

2 яйца, жирные сливки, 1 ст.л. сахара, 1/2 стакана муки, сливочное масло, 2 ст.л. изюма, немного корицы. Яйца хорошо взбить с молоком или сливками, добавить муку так, чтобы не получились комки,

26: Омлет с овощами

4 яйца, 1/2 стакана молока, 1 1/2 стакана замороженных овощей (подойдут смеси «Папракаш» или «Лечо»), соль по вкусу. Замороженные овощи поместить в чашу для риса или порционную кастрюльку. Яйца

27: Яичница-глазунья с карри и зеленым луком

2 яйца, щепотка карри, небольшой пучок зеленого лука, соль по вкусу. Яйца разбить в корзину для варки риса или в небольшую кастрюльку (осторожно, чтобы не повредить желтки), посыпать карри и при

28: Гренки с сыром и зеленью

4 кусочка хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 50 г сыра, небольшой пучок зелени, 1 помидор. Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. В получен

29: Белковый омлет

Белки 3 яиц, 5 г масла сливочного. Белки взбить венчиком, добавить 50 г воды, вылить в формочку, смазанную маслом, и на паровой бане довести до готовности. Подать к столу с маслом.

30: Яичный омлет паровой

2 яйца, 60 г молока, 10 г сливочного масла,5 г зелени укропа. Яйца смешать с молоком, вылить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу, полив, растопленным сл

31: Творожно-абрикосовый пудинг

80 г творога, 15 г кураги, 1 ст.л. сахара, 11/2 ч.л. сливочного масла, 1 ап.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, фруктовый сироп. Творог протереть через сито. Предварительно замоченную в кипяченой вод

32: Творожно-морковный пудинг

80 г творога, 30 г моркови, 1 ст.л. сахара, 11/2 ч.л. сливочного масла, 1 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, ягодный сироп. Творог протереть через сито. Морковь очистить, тонко нашинковать, пот

33: Голубцы творожные

1 кочан капусты, 300 г творога, 100 г риса, сахар и соль по вкусу, 100 г сметаны. Промытый рис поставить готовить на пару. В это время разобрать рыхлый кочан капусты на отдельные листья. Опустить

34: Лапшевик с творогом и овощами паровой

200 г творога, 200 г домашней лапши, 1 яйцо, 60 г топленого масла, 1 морковь, листья зеленого салата, 1 ст.л. сахара,1/3 стакана молотых панировочных сухарей, соль по вкусу. Домашнюю лапшу отварит

35: Творожное суфле с печеньем

120 г творога, 20 г печенья, 15 г сахара, 1/2 яйца, 20 г молока, 10 г масла сливочного, 30 г сметаны. Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10-15 минут, затем соединить

36: Творожное суфле с вишневой подливкой

120 г творога, 10 г крупы манной, 10 г масла сливочного, 15 г сахара, 1/2 яйца, 25 г вишни сухой, 5 г муки картофельной. Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Свежий сухой творог про

37: Флан с рокфором

1/2 л молока, 4 яйца, 175 г рокфора, 20 г муки, 15 г сливочного масла, соль по вкусу, перец по вкусу; Для соуса бешамель: 70 г муки, 70 г сливочного масла, 100 г рокфора, 1/2 л молока, соль по вкус

38: Манное суфле

50 г манной крупы, 100 г молока, 15 г масла сливочного, 10 г сахара, 1/2 яйца, 25 г воды. На молоке с водой заварить манную кашу и кипятить ее в течение 10 минут, затем снять с огня, ввести желток,

Страница 1 из 1
[1]