загрузка...

Пароварка — универсальное устройство, позволяющее готовить практически любые продукты: овощи, рыбу, мясо, а также крупы и десерты. В пароварке можно стерилизовать детские бутылочки для молока, разогревать или размораживать еду. Пароварку можно использовать при консервировании продуктов, а также для того, чтобы освежить черствый хлеб.


Но следует упомянуть и о том, что некоторые продукты с помощью пара готовить не рекомендуется.
Прежде всего, речь идет о макаронных изделиях и бобовых (например, фасоль или горох). Такие продукты очень сухие и требуют обязательного погружения в воду. В современных пароварках есть специальная чаша, в которой можно готовить не только крупы, но и макароны. Но для варки фасоли даже при наличии такой чаши потребуется слишком много времени, а сваренная в обычной кастрюле, она ничем не будет отличаться от приготовленной на пару.
Также нецелесообразно использование пароварки для приготовления отдельных видов грибов и субпродуктов, из которых перед употреблением обязательно нужно удалить как можно больше растворимых веществ.


В многоуровневой пароварке одновременно можно готовить несколько блюд. Однако следует иметь в виду, что блюдо, которое готовится долго, нужно поместить в самую нижнюю корзину, а продукты более быстрого приготовления — в верхнюю. При одновременном заполнении всех корзин пароварки на приготовление еды будет уходить больше времени, так как в этом случае увеличивается объем, который должен заполняться горячим паром.
Конденсат и сок, стекающий с продуктов в поддон, можно использовать для приготовления соусов.


У большинства моделей пароварок есть только один поддон. При одновременном приготовлении нескольких блюд продукты, находящиеся в нижней корзине, пропитываются соком из верхних корзин, а запахи, исходящие с нижних уровней, смешиваются с ароматами продуктов, расположенных под крышкой. Если такое смешивание нежелательно, то продукты лучше готовить по отдельности.


Перед тем как помещать продукты в пароварку, нужно дать воде закипеть. Уровень воды в основании должен быть как минимум на 2—3 см ниже перфорированного дна корзины.
Укладываются продукты на каждый уровень пароварки в один слой. Если закладываемые ингредиенты разные по размеру и их нельзя порезать одинаковыми ломтиками, то меньшие лучше разместить сверху.


Добавление вина, трав или лимонной цедры в кипящий бульон придаст особый вкус блюду, которое готовится в верхней корзине. Но все же соль и приправы лучше добавлять в уже готовые продукты, вынутые из паровой кастрюли.
Поскольку точное время обработки продуктов паром указать сложно, необходимо периодически проверять их готовность и не допускать переваривания. Чтобы не обжечь руки паром, следует пользоваться кухонными рукавицами.

Воспользовавшись нашими советами, вы усовершенствуете, процесс приготовления пищи и значительно улучшите вкус приготовленных блюд

  • При отваривании овощей с кожурой и при варке на пару витамины сохраняются лучше.
  • Овощи варят в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
  • Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.
  • Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.
загрузка...